日常營養

如何用廚房秤記錄食物與熱量：去皮、秤重、對照

發布於 2026年10月22日 · BiteCal 編輯團隊 · 更新於 2026年10月28日

先扣除容器重量，秤出可食用的食物，再對照相同烹調狀態的條目。秤測量的是質量，不是熱量；熱量結果來自你套用於該重量的標籤或營養參考資料。

實用範例

將秤放在穩固平面、選擇正確單位、放上空容器，再去皮歸零。加入可食用的食物並記錄重量。將該數量對照產品標籤，或適當的生食、熟食、瀝乾狀態參考資料。不要把毫升設定當成每一種液體都適用的克數換算。

批量烹調時，記錄食材用量與最終可食成品產量。依實際盛出的量分配整批成品，不要假定每匙都相同。油、堅果醬與其他高熱量密度配料，尤其適合用秤。BiteCal 付費拍照掃描可以建立日誌起點；儲存前，請用秤得的重量核對份量。

如果參考資料列出每 100 克有 120 大卡，可食部重 150 克，則計算為 120 × 150 ÷ 100 = 180 大卡。保留清楚單位，避免把「一份」與 100 克混淆。

秤肉、米飯或義大利麵時，狀態應與所選參考資料一致。烹調可能改變水分，卻不會按相同比例增加或減少食物能量。

油、抹醬與混合食譜可能很難目測。對已完成的餐盤，BiteCal 照片可以協助建立紀錄，而標籤與量測的食材能改善份量基準。如果參考資料使用可食重量，請留意骨頭、果皮與剩餘食物。

來源與計算已於 2026 年 10 月 27 日檢視。請透過連結的原始資料核對文中的數據與假設；本指南不代表個人臨床評估，也不是獨立的 App 準確度試驗。

資料來源與計算已於 2026 年 10 月 27 日核對。

不能。它測量的是質量。熱量是把符合條件的標籤或食物參考資料套用到秤得的重量後計算而來。

BiteCal 提供免費功能與付費 AI 掃描。從餐點照片開始，檢查建議的食物與份量，再將熱量與巨量營養素存入每日總覽。親切的小白熊讓你更樂意回來記錄。